Riisivormiroog jõhvikakisselliga

1 portsjon

Riisivorm:

30 g riisi

70 g vett

40 g piima 

1 muna

10 g suhkrut

1 g vanillisuhkrut

20 g rosinaid

20 g võid

10 g riivsaia

sool, suhkur pudru keetmiseks

Jõhvikakissell:

70 g jõhvikaid

170 g vett

30 g suhkrut

10 g kartulitärklist

20 g külma vett

suhkrut peale raputamiseks

Valmistamine:

1. Pane vesi keema, pese riis leige veega, nõruta. Keeda riis soola ja suhkruga maitsestatud vees poolpehmeks, lisa piim. Keeda vaiksel tulel pidevalt segades kuni riis on pehme. Maitsesta vanillisuhkruga. Pese rosinad leige veega, nõruta, seega kuuma pudru sisse. Lase jahtuda. Vahusta munakollane suhkruga ja valge vahusta ka eraldi tugevaks vahuks. Sega esmalt riisipudruga munakollasevaht ja siis õrnalt vahustatud munavalge. Vala võiga määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi. Raputa riivsaia peale ja natuke võitükikesi ka. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 10-15 minutit.

2. Suru jõhvikad katki ja pressi läbi sõela. Pane sõelale jäänud kestad keema veega. Keeda, kurna, viska kestad ära, lisa keeduveele suhkur, keeda veel 1 minut. Võta tulelt ära ja paksenda külma veega segatud kartulitärklisega. Kuumuta pidevalt segades, kuni kissell pakseneb (ära lase keema!). Lisa jõhvikapüree, sega ja jäta jahtuma. Raputa peale natuke suhkrut, et ei tekiks nahka.