Sidruni-sinihallitusjuustu pasta

1 portsjon

1 l vett
sool

Pasta:
80 g pennesid

Kaste:
60 g sinihallitusjuustu
25 g võid
75 g 10% rõõska koort
20 g sidrunit
15 g spinatit
80 g vett
tüümian (värske), muskaatpähekel, sool, pipar

Kate:
10 g riivitud juustu

Valmistamine:
1. Sega kausis sinihallitusjuust ja või. Samal ajal pane penned keevasse soolaga maitsestatud vette keema. Keeda al dente.
2. Võta paksupõhjaline pott ja pane sinna juustu-või segu. Lisa juurde vesi ja koor.
3. Lase keema tõusta.
4. Keeda mõni minut, kuni natukene pakseneb.
5. Riivi poole sidruni koor. Lisa kastmele. Samuti lisa muskaatpähklit ja tüümiani (1 oks).
6. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Vala peale penned ja siis rebitud spinatilehed.
8. Lase kastmel natukene imenduda pastasse.
9. Serveeri riivitud juustu ja hakitud tüümianiga.

Penned seenekastmes

1 portsjon

1 l vett
sool

Pasta:
100 g pennesid

Kaste:
25 g võid
100 g šampinjone
5 g küüslauku
120 g 10% rõõsk koort
20 g sidrunit
sool, pipar

Kate:
10 g riivitud juustu

Valmistamine:
1. Pane pasta soolaga maitsestatud vette keema. Keeda al dente.
2. Prae viilutatud seened võis. Lisa hakitud küüslauk. Prae veel veidi.
3. Lisa koor, lase keema tõusta.
4. Pressi sidrunist välja mahl ja lisa see koore hulka. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Lisa eelnevalt keedetud penned.
6. Lase natukene keeda.
7. Serveeri riivitud juustuga.

Lasanje

2 portsjoni

Lasanje plaadid 125g

Hakklihakaste:

Hakkliha 250g

Sibul 70g

Tomat 105g

Küüslauk 5g

Vesi 100g

Sool

Must pipar

Õli 30g

Valge kaste:

Või 50g

Nisujahu 50g

Piim 500g

Sool,Pipar

Juust 150g

(paprika pulber)

Valmistamine:

1.Puhasta sibul ja tükelda kuubikuteks.

2.Pruunista hakkliha ja tükeldatud sibul.

3.Pane tomat natukeseks kuuma vette ja koori.

4.Lisa tükeldatud tomat, purustatud küüslauk,vesi ja maitseained hakklihale, hauta 20 min aegajalt segades.

5.Valmista valge kaste-sulata või kuumal pannil, lisa nisujahu, kuumuta teralise konsistensini, lisa kuum piim keeda 5 min, maitsesta.

6.Riivi juus, lisa pool juustust valgele kastmele.

7.Määri ahjuvorm, pane alumisele kihile kaste ja siis lasanjeplaadid ja siis hakkliha ja edasi korda mööda...

8.Riputa peale riivjuustu.

9.Kata vorm fooliumiga.

10.Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 min , eemalda foolium ja küpseta veel 20-25 min-i.

Pelmeenid

pastamasin

see sõbrake aitas meil värske pasta ja pelmeenid valmis rullida =)

pelmeenid

pelmeenitaigen:
300 g nisujahu
100 g vett
0,5 muna
soola

täidis:
140 g hakkliha
36 g mugulsibulat
4 g küüslauku
20 g vett
soola, pipart
keetmiseks: 1 l vett
1 loorberileht
8 pipratera
soola

serveerimiseks: 
60 g hapukoort (panin sinna maitserohelist ka ja pisut soola)

valmista pelmeenitaigen:
selleks kuhja jahu lauale (mina sõelusin ta lauale kuhja), tee jahusse lohk ning vala sinna veega lahtiklopitud muna, lisa sool. sõtku kätega taignat, kuni see on tihke ja sõrmega vajutades vetruv. siis vooli sellest pall ning pane kilesse seisma pooleks tunniks külmkappi.

valmista täidis:
sega toores hakkliha peeneks hakitud sibula ja küüslauguga, lisa massi külm vesi. maitsesta soola ja pipraga (lisasin veel ka peterselli). klopi taigen läbi.

pelmeenid:
võta taigen külmkapist välja ning kasutades pastarullijat rulli see 1 mm paksuseks (masinal nr 6). tööpinnale puista pisut jahu, et tainas selle külge ei kleepuks ja tee vormi abil ümmargused kettad (kuigi mul olid kuusnurgad). valmis ketastele aseta täidis, tee servad täidise ümbert kokku munaga ning keera kas samas kettast merikarbi kujuline pelmeen kokku või aseta kettale teine ketas ja suru selle servad kahvliga kokku (soovitavalt mõlemalt poolt).

pane vesi keema, lisa maitseained, keeda mõni minut ja vala sisse pelmeenid. keeda umbes 10 minutit. kurna ja serveeri.

Penne singi-suitsujuustu kastmega

2 portsjoni

160 g pennet
1 l vett
soola

Kaste:
150 g sinki
24 g sibulat
12 g tomatipastat
õli
40 g vett
100 g 35% rõõska koort
60 g suitsujuustu
soola, jahvatatud pipart
maitserohelist

1. Puhasta ja haki sibul, tükelda ära sink.
2. Kuumuta õli, lisa esimesena sibul, siis sink, tomatipasta ja prae läbi.
3. Lisa kuum vesi ja rõõsk koor, keeda kaste paksemaks ning lisa kooritud ja riivitud suitsujuust.
4. Pane keema vesi, kui keeb mulinal, lisa sool.
5. Lisa makaronid ja keeda al dente
6. Al dente makaronid tuleb kurnata ja ühendada singi-suitsujuustukastmega.
7. Maitsesta lõplikult ja serveeri maitserohelisega

Torupasta (Cannelloonid) täidisega

10 torupastat

700 g vett

soola

Täidis:

20 g õli

25 g sibulat

135 g šampinjone

100 g merevaiku

25 g krabinuudleid

50 g juustu

20 g võid

maitseained

1. Pane vesi keema, kui on keema läinud maitsesta soolaga.

2. Keeda torupastad peaaegu pehmeks, loputa ja nõruta.

3. Puhasta sibul, haki peeneks, tükelda seened ja prae kergelt koos kuumas õlis kuumal pannil, maitsesta.

4. Sega merevaik ja krabinuudlid.

5. Täida keedetud torupastad segudega ja aseta võiga määritud vormi.

6. Kuumuta ahi 200*C.

7. Riivi juus ja raputa torupastadele.

8. Küpseta ahjus umbes 10 minutit.

Kreveti-kitsejuustu ravioolid

umbes 15 ravioolit

Raviooli taigen:

200 g nisujahu

100 g durumnisujahu

1 muna

100 g vett

sool

Täidis:

110 g kitsejuustu

80 g creme bonjouri

100 g kooritud krevette

sool, valge pipar

1 muna (pasta vahede määrimiseks)

Keetmiseks:

1 l vett

1 köögiviljapuljongikuubik

1. Valmista ravioolitainas: kuhja jahu lauale, tee jahusse lohk, vala sinna veega lahtiklopitud muna, lisa sool. Sõtku kätega tihe taigen, veereta pall, kileta ja pane külmkappi 30. minutiks seisma.

2. Valmista täidis: haki krevetid väiksemaks, siis sega täidise ained omavahel kokku, maitsesta.

3. Võta taigen külmkapist välja, kasuta rullimiseks pastarullijat. Rulli taigen 1 mm paksuseks, aseta täidis pastale, jättes iga raviooli vahele umbes 3 cm vaba ruumi. Määri vahed lahtiklopitud munaga. Kata teise taignaga, vajuta ravioolist õhk välja. Kasuta lõikamiseks sakilist taignaketast. Lao ravioolid plaadile.

4. Keeda veest ja köögiviljapuljongikuubikust puljong, keeda seal ravioolid.