Esmaspäev, 13. juuni 2011

Talumehe hommikueine

1 portsjon
Toorained:
1 muna
25 g sinki
40 g grillvorsti
60 g sibulat
10 g margariini
100 g kartulit
10 g kurki
10 g tomatit
sool, pipar

Valmistamine:
1. Kaalu valmis vaja minevad toorained.
2. Koori ja tükelda sibul brunoise (väikesteks) kuubikuteks. Haki väikesteks kuubikuteks ka sink ja grillvorst.
3. Tükelda kartul kuubikuteks.
4. Lase pann kuumaks ja sulata seal margariin
5. Prae kartul kuldpruuniks.
6. Kuumuta teine pann, vala sinna natukene õli.
7. Prae pannil eelnevalt kuubikuteks hakitud sibul, sink ja grillvorst.
8. Lisa kartulid sibula, singi ja grillvorsti juurde.
9. Maitsesta soola ja pipraga.
10. Klopi lahti munad (võib natuke piima juurde lisada),  vala singi-kartuli massile ja prae seni kuni muna on hüübinud, pööra ümber ja prae ka teiselt poolt.
11.. Serveeri koos tomati ja kurgi viiludega.

Riivitud muna röstsaiaga

1 sai
Toorained:
1 muna
1 röstsai
30 g majoneesi
4 g tilli
4 g peterselli
20 g suitsupeekoni

Valmistamine:
1. Keeda muna kõvaks (6-7 minutit).
2. Jahuta muna maha, pannes selle külma vette. Koori muna.
3. Seejärel riivi suurema riiviga eelnevalt kooritud  muna.
4. Loputa petersell ja till külma veega, nõruta.
5. Haki till ja petersell hästi peeneks.
6. Sega  tilli ja petersell majoneesiga, lisa ka eelnevalt riivitud muna, maitsesta (lisa juurde tüümiani natuke).
7. Lõika peekonilt ära kamar ja lase peekon ahjus hästi krõbedaks.
8. Küpseta saia ahjus 1-2 min. (180-200 kraadi juures)
9. Lisa röstsaiale suitsupeekoni viil ja muna-majoneesisegu.
10. Kaunista.

Munasai singi ja juustuga

1 sai
Toorained:
1 muna
1 röstsai
3 g võid
5 g juustu
4 g riivjuustu
2 g salatilehti
4 g sinki

Valmistamine:
1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Kuumuta rasvaine pannil.
3. Prae härjasilm.
4. Röstsaia viilule määri veidi võid, laota peale juustuviilud ja singiviilud.
5. Tõsta peale härjasilm.
6. Puista munale peale riivjuust.
7. Küpseta munasaia ahjus kuni juust on sulanud.
8. Serveeri salatilehele tõstetult.

Sidruni-sinihallitusjuustu pasta

1 portsjon
1 l vett
sool

Pasta:
80 g pennesid

Kaste:
60 g sinihallitusjuustu
25 g võid
75 g 10% rõõska koort
20 g sidrunit
15 g spinatit
80 g vett
tüümian (värske), muskaatpähekel, sool, pipar

Kate:
10 g riivitud juustu

Valmistamine:
1. Sega kausis sinihallitusjuust ja või. Samal ajal pane penned keevasse soolaga maitsestatud vette keema. Keeda al dente.
2. Võta paksupõhjaline pott ja pane sinna juustu-või segu. Lisa juurde vesi ja koor.
3. Lase keema tõusta.
4. Keeda mõni minut, kuni natukene pakseneb.
5. Riivi poole sidruni koor. Lisa kastmele. Samuti lisa muskaatpähklit ja tüümiani (1 oks).
6. Maitsesta soola ja pipraga.
7. Vala peale penned ja siis rebitud spinatilehed.
8. Lase kastmel natukene imenduda pastasse.
9. Serveeri riivitud juustu ja hakitud tüümianiga.

Penned seenekastmes

1 portsjon
1 l vett
sool

Pasta:
100 g pennesid

Kaste:
25 g võid
100 g šampinjone
5 g küüslauku
120 g 10% rõõsk koort
20 g sidrunit
sool, pipar

Kate:
10 g riivitud juustu

Valmistamine:
1. Pane pasta soolaga maitsestatud vette keema. Keeda al dente.
2. Prae viilutatud seened võis. Lisa hakitud küüslauk. Prae veel veidi.
3. Lisa koor, lase keema tõusta.
4. Pressi sidrunist välja mahl ja lisa see koore hulka. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Lisa eelnevalt keedetud penned.
6. Lase natukene keeda.
7. Serveeri riivitud juustuga.

Pühapäev, 5. juuni 2011

Köögiviljapitsa



1 pitsa

toorained:
65 ml käesoe vesi
13 g presspärm
50 g graham-jahu ehk täistera nisujahu
75 g nisujahu 550
10 g Extra Virgin oliiviõli
sool
suhkur
pitsamaitseaine või vahemere ürdisegu

kate:
50 g purustatud tomatid
150 g mozzarella
20 g sibul
10 g küüslauk
pune

60 g tsukiini
35 g šampinjonid
60 g tomat
50 g paprika

10 g palsamiäädikas
tüümian
20 g oliiviõli
must pipar
sool
10 g küüslauk

valmistamine:
1. valmistada pitsataigen ja tomatikaste - õpetuse leiab siit.
2. valmistada marinaad köögiviljadele: segada omavahel oliiviõli, balsamico, tüümian, must pipar ja sool. koorida küüslauk ning pressida see küüslaugupressi abil marinaadi sekka. segada.
4. pesta ja viilutada tsukiini, tomat ning paprika, puhastada ja viilutada šampinjonid. tsukiini, tomat ning paprika valada üle marinaadiga ning lasta 15 minutit tõmmata.
5. kui taigen on kerkinud, tõsta see natukese jahuga ülepuistatud lauale või otse küpsetuspaberile ning sõrmedega ketta kujuliseks vajutada, kuni taigen on umbes 3 mm paksune - rullides ei tule nii õhuline.
6. katta pitsaketas järgmiselt: pintseldada kergel oliiviõliga, katta tomatikastmega, siis laotada pitsale riivjuust (või veel parem - õhukeselt viilutatud mozzarella) ning juustu peale marineeritud köögiviljad ja šampinjoniviilud.
7. kuumutada ahi 250 kraadini ning küpsetada 7-10 minutit, kuni juust on sulanud ja mullitab.

nb! tegelikult ei tükeldata itaalias pitsa peale asju nii väikeseks kui pildil näha, vaid need jäetakse üpris suuretükilisteks ning neid ei tule isegi hoolikalt ja ühtlaselt taignakettale laotada.

Pizza margherita




1 pitsa
toorained:
65 ml käesoe vesi
13 g presspärm
50 g graham-jahu ehk täistera nisujahu
75 g nisujahu 550
10 g Extra Virgin oliiviõli
sool
suhkur
pitsamaitseaine või vahemere ürdisegu

kate:
50 g purustatud tomatid
150 g mozzarella
20 g sibul
10 g küüslauk
pune
värske basiilik
10 g Extra Virgin oliiviõli
must pipar
suhkur
sool

valmistamine:
1. valmista pitsataigen: pärm lahustada käesoojas vees suhkru ja soolaga. lisada nisujahu ja graham-jahu ning sõtkuda kergelt läbi. lisada taignasse lusikatäis pitsamaitseainet või vahemere ürdisegu. lisada oliiviõli ja sõtkuda 6-7 minutit, kuni tainas lööb käe küljest lahti. katta rätiga ja lasta soojas kohas kahekordseks kerkida, umbes 45-60 minutit, olenevalt temperatuurist ja muudest teguritest.
2. samal ajal kui taigen kerkib, valmistada pitsale tomatikaste: koorida sibul ja küüslauk ning hakkida peeneks. kuumutada pannil paar supilusikatäit õli, praadida sibul klaasjaks. lisada küüslauk, purustatud tomatid, pune, pipar, sool ja suhkur. hautada, kuni kaste pakseneb (6-8 minutit). tomatikaste võiks olla üsna intensiivse maitsega.
3. viilutada mozzarella võimalikult õhukeseks ning rebida basiilikutaimest umbes 10 lehte.
4. kui taigen on kerkinud, tõsta see natukese jahuga ülepuistatud lauale või otse küpsetuspaberile ning vajutada sõrmedega kettakujuliseks, kuni see on umbes 3 mm paksune - rullides ei jää pitsapõhi nii õhuline.
5. katta pitsaketas järgmiselt: pintseldada kergelt oliiviõliga, katta tomatikastmega, siis laotada pitsale mozzarellaviilud ning viimasena basiilikulehed.
6. kuumutada ahi 250 kraadini ning küpsetada 7-10 minutit, kuni juust on sulanud ja mullitab.

retsept on mugandatud, algallikas on siin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

KK10 köögis   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP